Frittiertes Hirn nach Mailänder Art

Redazione

Ein Hauptgericht aus dem fünften Viertel wie aus vergangenen Zeiten, mit millimetergenauer Präzision zubereitet. Die zarten Hirnstückchen werden sorgfältig gereinigt und in eine dünne, gleichmäßige hausgemachte Panade gehüllt. Das schnelle Frittieren ergibt eine unglaublich knusprige, goldbraune und trockene Kruste, die ein buttriges, ätherisches Inneres bewahrt, das augenblicklich im Mund zergeht.