Frittura Imperiale di Paranza

Redazione

Ein Klassiker des Lokals, der den Fang aus dem Golf zu unschlagbaren Preisen in den Mittelpunkt stellt. Diese gemischte Fischfrittüre wird ausschließlich mit kleinen lokalen Felsenfischen zubereitet, die nach dem morgendlichen Marktangebot ausgewählt werden. Die leichte Panade aus Hartweizengrieß sorgt für eine goldene, knusprige Hülle, während das Frittieren bei perfekten Temperaturen das Fleisch im Inneren saftig und zart hält. Das Gericht kommt trocken, knusprig und duftend auf den Tisch – ideal, um es sehr heiß zu genießen.