Fusilli und Ciccatielli mit Ragù und gesalzener Ricotta

Redazione

Das erste Sinnbild der authentischen beneventanischen Hausmannskost dieser Locanda. Die für die lokale Tradition typische Pasta wird hausgemacht und al dente gekocht, damit sie ein reichhaltiges, sämiges Ragù nach traditioneller Art optimal aufnehmen kann, das nach den alten Rezepten der Region stundenlang köcheln gelassen wird. Zum Schluss wird das Gericht am Tisch mit einer großzügigen Portion frisch geriebener Ricotta salata vollendet, die ihm eine ausgeprägt würzige Note verleiht.