Weiße Gnocchetti aus dem Valchiavenna (Pizzoccheri di Chiavenna)

Redazione

Die Spezialität, für die das Crotto seit 1930 bekannt ist. Nicht zu verwechseln mit den Buchweizen-Pizzoccheri aus dem nahe gelegenen Veltlin: Diese Gnocchetti sind kleine Gnocchi aus Mehl, Milch und altbackenem Brot. Sie werden in kochendem Wasser gegart und anschließend großzügig „schichtweise“ mit reichlich lokalem halbfettem Käse aus der Käserei vermengt. Zum Schluss wird alles mit einem Schwall geschmolzener Almbutter übergossen, die lange mit Knoblauch und gehacktem Salbei angebraten wurde.