Gnocchi Sbatui di Malga al Burro Fuso

Redazione

Das symbolträchtige Gericht der oberen Lessinia, von Hand zubereitet, indem Mehl mit kochendem Wasser verknetet wird, das direkt über dem Feuer eingegossen wird. Dieser Teig wird fachkundig mit dem Holzlöffel „geschlagen“ und anschließend löffelweise ins Wasser gegeben. Im Agriturismo Gaspari wird frischer Ricotta aus eigener Herstellung in die Mitte des Teigs eingearbeitet. Traditionell werden sie in reichlich goldbrauner, geschmolzener Almbutter ertränkt und mit einer großzügigen Menge geriebenem gereiftem Käse bestreut.