Klassische, in Zucker frittierte Graffa

Redazione

Seit 1952 an der Uferpromenade von Neapel aktiv, ist das Chalet Ciro eine unverzichtbare Institution für das Frühstück oder nächtliche Gelüste. Seine Graffa ist legendär: ein süßer, frittierter Ring, zubereitet aus einem Teig auf Basis frischer Kartoffeln, der lange aufgegangen ist, um eine außergewöhnliche Leichtigkeit zu gewährleisten. Sie wird im kontinuierlichen Zyklus kochend heiß serviert, in Kristallzucker gewendet und zeichnet sich durch eine so weiche und luftige Konsistenz aus, dass sie buchstäblich im Mund zergeht.