Großer piemontesischer Bollito misto mit traditionellen Saucen

Redazione

Ein Gericht von außergewöhnlicher Substanz und historischer Strenge. Die Auswahl umfasst verschiedene Zuschnitte von Rind- und Schweinefleisch, die langsam gegart werden, um eine butterzarte, saftige und mit der Gabel nachgebende Muskelfaser zu bewahren. Das Fleisch entfaltet einen konzentrierten, rustikalen und blutigen Geschmack, der durch die kontrastreiche Kombination mit den handwerklich hergestellten Haussaucen auf makellose Weise hervorgehoben wird; darunter ragen die klassische, reich an Petersilie zubereitete grüne Bagnetto-Sauce und die scharfe rote Bagnetto-Sauce hervor.