Veroneser großer Tafelspitz mit Pearà

Redazione

Caposaldo, serviert nach den Regeln der Tradition von San Zeno. Die ausgewählten Stücke vom Rind, die Zunge und der Cotechino weisen eine weiche und zarte Konsistenz auf. Die dazu gereichte pearà, zubereitet mit Mark und geriebenem Brot, zeichnet sich online durch ihren authentischen Charakter und ihre ausgeprägt scharfe aromatische Note aus, die von einem großzügigen und entschiedenen Schuss gemahlenen schwarzen Pfeffers dominiert wird, der den Gaumen erwärmt.