Großer Wagen mit gemischtem Siedfleisch

Redazione

Ein monumentales gastronomisches Ritual, das zwischen den Tischen dieser historischen Trattoria vorbeizieht. Der beheizte Servierwagen bietet eine millimetergenau zusammengestellte Auswahl von gleich sieben traditionellen Zuschnitten vom Rind der Rasse Piemontese und vom Mastochsen, darunter Scaramella, Zunge, Kopffleisch, Schwanz und Cotechino. Das äußerst zarte und saftige Fleisch wird à la minute portioniert und vom klassischen Bagnetto verde, Bagnetto rosso sowie hausgemachter Mostarda begleitet.