In Sangiovese geschmorte Rinderbacke mit hausgemachtem Kartoffelpüree

Redazione

Zweiter Fleischgang, gefeiert für die außergewöhnliche Zartheit des Fleisches. Die Schweinebacke wird extrem lange bei niedriger Temperatur gegart, wodurch sie buttrig, saftig und schon beim geringsten Druck der Gabel zart zerfallend wird. Der Sangiovese-Weinjus ist perfekt eingekocht und dadurch sämig, würzig und konzentriert; ausbalanciert und veredelt durch die milchige Süße und die weiche Konsistenz des hausgemachten Kartoffelpürees.