In Amarone geschmorte Rinderbacke mit Kartoffel-Schaum

Redazione

Hauptgericht, das online für die außergewöhnliche Zartheit seiner Faserstruktur gefeiert wird. Das extrem lange Garen in hochwertigem Wein macht das Fleisch buttrig, saftig und bei geringstem Druck mit der Gabel nachgiebig. Der Bratensaft präsentiert sich dickflüssig, glänzend, aromatisch und konzentriert, verfeinert durch warme Röstnuancen. Das dazu gereichte, luftige Kartoffelpüree bringt eine samtige, milchige Süße ein, die die üppige Gesamtheit des Schmorgerichts ausbalanciert.