Warum probieren
Empfehlungen
Die I Carciofi alla Giudia des historischen Restaurants Giggetto al Portico d'Ottavia sind das gastronomische Wahrzeichen des jüdischen Ghettos von Rom. Diese berühmte Spezialität blickt auf eine jahrhundertealte Tradition zurück: Die besten Cimaroli-Artischocken werden fachkundig von Hand „capati“ und zweimal in reichlich Öl frittiert. Das Ergebnis ist ein kulinarisches Meisterwerk mit einer unverwechselbaren Konsistenz: Die äußeren Blätter werden knusprig wie Kartoffelchips, während das Innere unglaublich zart bleibt.
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