Die Paccheri alla Vittorio

Redazione

Eines der ikonischsten und legendärsten ersten Gerichte der italienischen Haute Cuisine, serviert in einem wahren Tempel der Weltküche. Die Pasta wird beinahe in einer samtigen Sauce ertränkt, die aus drei verschiedenen Sorten frischer Tomaten (San Marzano, Ochsenherz und Datteltomaten) zubereitet, gekocht und passiert wird. Der spektakuläre letzte Schliff erfolgt direkt im Saal, wo der Küchenchef die Pasta vor den Augen der Gäste mit Butter und jungem Parmigiano verrührt, bis sie besonders cremig ist.