Die Blätterteig-Dreiecke (Le Lamelle) mit Pecorino, Speck und Rucola

Redazione

Stücke einer handwerklich hergestellten, blättrigen Piadina, in der Mitte geteilt und in hauchdünne, knusprige Lamellen geschnitten. Der poröse, goldbraune und deutlich würzige Teig löst sich in mürbe Schichten auf, die im Mund zergehen. Die Wärme der Piadina schmilzt den Pecorino in Walnussblättern sanft, sodass er sich perfekt mit dem salzigen Akzent des gereiften Specks und der frischen, pikanten und knackigen Note des Rucola verbindet.