Der große Wagen mit Gekochtem und Gebratenem

Redazione

Eine echte Institution der Küche von Cremona an der Staatsstraße nach Mantua. Der monumentale beheizte Servierwagen zieht zwischen den Tischen hindurch und bietet eine außergewöhnliche Vielfalt von nicht weniger als dreizehn verschiedenen Fleischstücken an (neun gekochte und vier gebratene), darunter cappello del prete, Rinderbacke, cotechino cremonese, Zunge und gekochte Schweineschulter. Das Fleisch, butterzart und saftig, wird direkt am Tisch portioniert und von göttlichen Saucen wie salsa verde, salsa rossa, cren und hausgemachter Mostarda begleitet.