Peposo all'Imprunetina nach alter Art

Redazione

Rindfleisch-Hauptgang von ausgesprochen hausgemachter und authentischer Prägung. Das Rindermuskelfleisch wird in toskanischem Rotwein bei niedriger Hitze sehr lange geschmort, bis es eine außergewöhnlich nachgiebige, saftige und zarte Textur erreicht, bei der die Fasern schon bei der kleinsten Berührung zerfallen. Der Schmorfond präsentiert sich dickflüssig, dunkel, glänzend und frei von Tomaten, geprägt von warmen, würzigen Noten sowie einem intensiven, scharfen und anhaltenden Schlag von schwarzem Pfeffer aus der Mühle.