Salat aus frischen Cicolano-Kaiserlingen (Carpaccio)

Redazione

Historische Spezialität auf Basis von äußerst frischen Pilzen, die in den Wäldern des Cicolano gesammelt werden – einer Region, in der dieses Lokal seit 1959 eine wahre Institution ist. Die guten Ovoli werden roh sorgfältig geputzt und in hauchdünne Scheiben geschnitten, die wie ein Carpaccio angerichtet werden. Sie werden frisch serviert und lediglich mit einem hervorragenden Faden lokalen nativen Olivenöls extra und einer Prise Salz gewürzt, wodurch ihre feste Konsistenz und ihr äußerst delikater Geschmack maximal zur Geltung kommen.