Die traditionelle Bagna Cauda mit Gemüse und Battuta di Fassona

Redazione

Sehr heiß im typischen, von einem Teelicht beheizten Terrakotta-Fujot serviert, gilt diese bagna cauda als eine der besten der Gegend. Die Sauce hält sich an das alte Rezept mit in Milch sorgfältig verrührtem Knoblauch, nativem Olivenöl extra und reichlich in Salz eingelegten Sardellen, die bei geringer Hitze aufgelöst werden. Dazu gibt es eine reichhaltige Platte mit gekochtem und rohem Saisongemüse (wie Kardonen, Topinambur und Paprika) sowie eine großzügige Portion hochwertiger Battuta aus piemontesischem Fassona-Rindfleisch.