Warum probieren
Empfehlungen
Traditionelles Gericht, das anlässlich des Festa della Salute zubereitet wird. Es handelt sich um eine gesalzene, geräucherte und gereifte Keule vom kastrierten Hammel, die dreimal gekocht wird, bevor sie mehrere Stunden lang langsam mit reichlich, in Zwiebeln angeschwitztem Wirsing und Brühe geschmort wird. Das Fleisch entfaltet eine außergewöhnlich zarte Konsistenz und einen intensiven, salzigen und deutlich wildartigen Geschmack, der perfekt mit der Süße und Zartheit der geschmorten Wirsingblätter harmoniert.
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