Der Tipp
Die piemontesische Finanziera mit frittiertem Hirn
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Empfehlungen
Das Gericht La Finanziera Piemontese con cervella fritta, eine Kreation von Chefkoch Ugo Alciati im Guido Ristorante in Serralunga d'Alba, bietet eine elegante Neuinterpretation der savoyischen Tradition, bei der durch millimetergenaue Gartechniken veredelte Innereien auf die knusprige Note des frittierten Hirns treffen, die einen Kontrast zu den säuerlichen Nuancen des Fonds bildet.
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