Die legendären Tagliatelle della Gigina mit traditionellem Ragù

Redazione

Primo leggendario eseguito secondo una storica ricetta degli anni '50 priva di latte. La sfoglia all'uovo, tirata fresca, si presenta porosa, ruvida e costante nello spessore. Il ragù di carne bovina e suina subisce una cottura prolungata che lo rende asciutto e denso. Al palato emerge la consistenza callosa del chicco di pasta e un sapore pulito, privo di acidità e di un'untuosità nobile eccezionale.