Maccheroncini di Campofilone mit Ragù nach Großmutters Art

Redazione

Diese winzig kleine und äußerst feine IGP-Eierpasta, der absolute Stolz des Ortes, besticht durch ihre millimeterdünne Stärke, die sich in einem seidigen Biss und einem sofortigen Schmelzen auf der Zunge äußert. Die feinen handwerklich hergestellten Fäden nehmen ein dichtes, reichhaltiges und nach dem traditionellen Rezept der Sonntage in den Marken stundenlang sanft geköcheltes Fleischragù auf geradezu vollkommene Weise auf. Ein außergewöhnlich umhüllendes und saftiges erstes Gericht, das die luftige und poröse Beschaffenheit des Teigblatts zur Geltung bringt.