Manfriguli alla grusina (Manfrigole)

Redazione

Das historische und identitätsstiftende Lieblingsgericht des Hauses. Es handelt sich um köstliche Crespelle, zubereitet aus einer Mischung aus Weißmehl und Buchweizenmehl, gefüllt mit einer reichhaltigen, weichen Füllung aus in Milch eingeweichtem altbackenem Brot und jungem Casera Valtellina-Käse. Sie werden aufgerollt, in kleine Zylinder geschnitten und in einer Auflaufform angerichtet, anschließend mit reichlich geschmolzener Butter aus der Region und Salbei im Ofen gratiniert.