Der Tipp
Mezze maniche alla carbonara
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Warum probieren
Empfehlungen
Die Mezze maniche alla carbonara, die die Trattoria Sole & Luna in Rom (im Stadtviertel Prati) anbietet, sind ein Monument der traditionellen römischen Küche. Bei diesem ersten Gang wird die streng al dente gekochte Pasta von einer reichhaltigen, samtigen Eiercreme umhüllt, die mit Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer verfeinert wird. Den krönenden Abschluss bildet der knusprige, in Streifen geschnittene Guanciale, der für köstliche Würze sorgt. Ein authentisches Gericht, zubereitet nach dem Rezept der Großmutter.
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