Mezzo pacchero mit Seeteufel-Sugo nach Vaccinara-Art

Redazione

Direkt gegenüber seinem älteren Bruder Romanè gelegen, ist Armare die von Stefano Callegari geprägte Fischtrattoria. Das Lokal bietet die hausgemachte, bodenständige Fischküche der Tradition. Das Signature-Gericht ist der Mezzo pacchero con sugo di coda di rospo alla vaccinara: eine geniale maritime Neuinterpretation des römischen Klassikers, bei der der Seeteufel in einer dichten, tiefgründigen Sauce aus Tomaten und Sellerie gegart wird – perfekt, um sie mit Brot aufzunehmen.