Milza imbottita (Meveza mbuttuta)

Redazione

Eine wahre Institution der Gastronomie von Salerno. Die Milz wird taschenförmig eingeschnitten und mit einer großzügigen Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Peperoncino und frischer Minze gefüllt, bevor sie lange in einer würzigen Mischung aus Weinessig und Weißwein gegart wird. Traditionell in einem Brötchen serviert, besticht sie durch ihre weiche, aber strukturierte Konsistenz und ihren ausgeprägt süßsauren, intensiven und anhaltenden Geschmack.