Mondeghili Milanesi auf einem Bett aus Babyspinat

Redazione

Die typischen und traditionsreichen kleinen Fleischbällchen der lombardischen Resteküche. Zubereitet werden sie aus fein gehacktem, zuvor gegartem Rind- und Schweinefleisch, vermischt mit in Milch eingeweichtem altbackenem Brot, Käse und Gewürzen. Sie werden in der klassischen, leicht abgeflachten Form modelliert, in Paniermehl gewendet und fachkundig in Butter gebraten. Sehr heiß auf einem Bett aus zartem frischem Babyspinat serviert, bieten sie außen eine knusprige Konsistenz und einen unglaublich weichen Kern.