Olive all'ascolana del Piceno DOP

Redazione

Diese renommierte Spezialität der Region bringt die lokale Sorte „Tenera Ascolana“ durch eine vollständig handwerkliche Verarbeitung zur Geltung. Der Kern wird durch einen durchgehenden Spiralschnitt entfernt, um Platz für eine reichhaltige Füllung aus drei ausgewählten Fleischsorten (Rind, Schwein und Huhn) zu schaffen, die langsam gegart und mit Wein abgelöscht werden. Die hauchdünne, millimetergenaue Panade umschließt ein saftiges Inneres und sorgt für eine goldene, knusprige und trockene Frittüre mit einem würzigen, vollmundigen Geschmack.