Ossobuco con risotto alla milanese

Redazione

Dieses imposante Angebot aus der Tradition vereint zwei Mailänder Klassiker, serviert auf dem für das Lokal typischen nicht zusammenpassenden Geschirr. Der Carnaroli-Reis bewahrt einen festen Biss und ist von einer dichten, goldgelben Mantecatura mit Safranfäden umhüllt. Daneben wird das Rindfleischstück stundenlang in Flüssigkeit geschmort, bis es außergewöhnlich zart und butterweich ist – bereit, zusammen mit der saftigen, reichhaltigen Fülle seines zentralen Knochenmarks im Mund zu zergehen.