Paccheri mit „poveracce“-Venusmuscheln

Redazione

Ikonischer erster Gang der romagnolischen Seefahrertradition, der in diesem gut besuchten Lokal in Marina Centro besonders zur Geltung kommt. Er wird streng nach traditioneller Art mit den historischen „poveracce“ zubereitet, den kleinen und äußerst schmackhaften einheimischen Venusmuscheln der Adria. Die Pasta wird fachgerecht mit einer leichten Sauce aus Öl, Knoblauch, Petersilie, einem Schuss Weißwein und frischen Kirschtomaten geschwenkt, die den ganzen salzigen, unverfälschten Geschmack der lokalen Tradition entfaltet.