Pagniello (Gefüllte Pizza, frittiert und aus dem Ofen)

Redazione

Im historischen Fischerviertel Santa Lucia gelegen, ist diese authentische, familiengeführte Pizzeria für die außergewöhnliche Qualität ihrer frittierten Spezialitäten und traditionellen Teige bekannt. Das Aushängeschild ist der legendäre „Pagniello“: ein üppig gefüllter Calzone mit Ricotta, Cicoli und Provola, der zunächst frittiert wird, um die Aromen zu versiegeln und ihn knusprig zu machen, und anschließend noch einmal im Holzofen gebacken wird. Das Ergebnis ist eine einzigartige, leichte und fettfreie Konsistenz.