Panino con il lampredotto

Redazione

Dieses Monument des florentinischen Streetfoods verwendet eine knusprige Rosetta, deren obere Hälfte fachkundig in die würzige Kochbrühe des Fleisches getaucht wird. Das frisch von Hand in feine Scheiben geschnittene Lampredotto besticht durch seine außergewöhnlich zarte, geradezu schmelzende Konsistenz. Die Würzung mit Salz, Pfeffer und einer pikanten grünen Sauce gleicht die Üppigkeit des Gerichts perfekt aus.