Panino con polpo alla brace

Redazione

Diese Zubereitung würdigt die Geschichte der Fischer an der Adria. Die Muschel wird nach einem traditionellen Ritual fortwährend über lebender Glut gegrillt, wodurch sie innen besonders zart bleibt und die Tentakel angenehm knusprig werden. Sie wird in ein duftendes Brotschildkrötchen gelegt und mit einer geheimen Sauce auf Basis von Öl und frischer Petersilie bestrichen. Eine Zubereitung ohne unnötigen Schnickschnack, die die Reinheit des apulischen Meeres hervorhebt.