Traditionelles Sandwich mit gegrilltem Oktopus

Redazione

Eine der höchsten und unverzichtbaren Ausdrucksformen des apulischen Streetfoods aus dem Meer, die man mit Blick auf die Boote im Hafen genießen kann. Ein duftendes, knuspriges Brotlaibchen birgt in seinem Inneren die Tentakel eines echten Oktopus, der ständig über glühender Kohle gegrillt wird, damit seine zarte Konsistenz im Inneren und seine feste, leicht zähe außen erhalten bleiben. Das Dressing unterstreicht die Reinheit des Meeres durch die Zugabe eines Schusses nativem Olivenöls extra, eines Spritzers Zitrone und der frischen lokalen Stracciatella.