Trüffel-Sandwich mit pocchia oder sbriciolona

Redazione

Dieses aromatische Panino bringt die wahrhaftigste Kunst der florentinischen Wurst- und Fleischwaren in einem Rosettenbrötchen mit knuspriger Kruste zur Geltung. Die Füllung präsentiert Nischenwurstwaren aus eigener Herstellung, etwa eine unverfälschte handwerklich hergestellte Schweinskopfsülze oder eine weiche, reich an wildem Fenchel aromatisierte Sbriciolona, deren würziger Charakter durch einen intensiven und eleganten Pinselstrich Trüffelcreme verfeinert wird. Die poröse Krume nimmt die edlen und aromatischen Düfte des Fleisches auf und sorgt für einen dichten Biss.