Traditionelle Panissa aus Vercelli

Redazione

Ein Grundpfeiler der bäuerlichen Küche der Po-Ebene. Dieses reichhaltige Risotto wird mit lokalem Reis aus der unmittelbaren Umgebung zubereitet und in einer schmackhaften Gemüsebrühe mit Schweineschwarte gegart. Für die Würze sorgt ein kräftiges Soffritto mit Bohnen aus Saluggia und der typische Salame della duja unter Schmalz. Das Ergebnis ist ein cremiges, gehaltvolles Gericht mit ausgeprägtem Charakter, das die authentische bäuerliche Seele der Region in sich trägt.