Warum probieren
Empfehlungen
Pansoti sind eine charakteristische ligurische gefüllte Pasta mit der typischen rundlichen Form. Die Füllung ist strikt fleischlos und besteht aus Ricotta und dem traditionellen „Preboggion“, einer Mischung wilder Kräuter von den örtlichen Feldern, die eine leicht bittere Note verleiht. In dieser historischen Trattoria im Stadtzentrum werden sie durch eine reichhaltige, samtige Walnusssoße verfeinert, die im Mörser mit Knoblauch, Öl und in Milch eingeweichtem Brot zubereitet wird und eine milde, aromatische Kombination ergibt.
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