Warum probieren
Empfehlungen
Pansoti sind eine typische gefüllte Pasta der ligurischen Tradition, gefüllt mit einer reichhaltigen Füllung aus „Preboggion“ (einer Mischung aus lokalen Wildkräutern) und Ricotta. Serviert werden sie mit der klassischen Walnusssauce, einer dichten und samtigen Creme, die durch Zerstoßen von Walnusskernen, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Majoran und in Milch eingeweichtem Brot zubereitet wird. Es ist das Signature-Gericht des Lokals, das nach einem alten, seit 1940 gehüteten und überlieferten Rezept handwerklich zubereitet wird.
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