Panuozzo di Gragnano classico

Redazione

Unter Wahrung der Ursprünge der Familie Mascolo zubereitet, stellt dieses Panuozzo eine herausragende Spezialität der Backkunst dar. Der Pizzateig wird im Holzofen gebacken, in zwei Hälften geschnitten und großzügig mit lokalem Pancetta und Fior di Latte gefüllt. Anschließend wird es ein zweites Mal im Ofen gebacken, wodurch die Brothülle unglaublich goldbraun, knusprig und krachend knusprig wird und die Zutaten zu einem zart schmelzenden, saftigen Kern verschmilzt.