Traditionelle frittierte Panzerotti

Redazione

Diese historische Spezialität der ionischen Rosticceria wird erst unmittelbar vor dem Eintauchen in heißes Öl zusammengesetzt und ausgeformt. Der dünn ausgerollte Teig bläht sich auf und entwickelt eine goldene, knusprige Hülle, die vollkommen frei von Fettigkeit ist. Die klassische Füllung birgt ein großzügiges, Fäden ziehendes Herz aus lokalem Mozzarella und echter Tomatensauce, die bei jedem Bissen einen aromatischen Dampf und eine unvergleichliche Zartschmelzigkeit entfaltet.