Pappardelle mit Wildschweinragout

Redazione

Kräftiger, rustikaler warmer erster Gang, zubereitet nach den alten Rezepten der historischen Keller des Lokals. Die breiten und dicken Streifen aus Eierpasta behalten einen festen, prallen Biss und zeigen eine ideale Porosität, um sich mit einem dunklen, stark eingekochten Wildragù zu verbinden. Das zerpflückte Wildschweinfleisch, langsam mit reichlich Aromen gegart, verliert jede wilde Note und entfaltet am Gaumen eine tiefe, warme und anhaltende Saftigkeit.