Pappardelle mit Wildschweinragout

Redazione

Ein authentischer erster Gang mit unverfälschtem Charakter – ein perfektes Beispiel für die Küche des toskanischen Hinterlands. Die breiten Streifen hausgemachter Pasta haben eine bissfeste, raue Konsistenz, ideal, um ein dichtes, strukturiertes Ragù aus Wildfleisch aufzunehmen, das stundenlang bei sanftester Hitze gegart wurde. Das fachkundig entfettete Wildschweinfleisch, verfeinert durch ein traditionelles, reich an mediterranen Aromen zubereitetes Battuto, verliert jede wilde Note und offenbart eine umhüllende Zartheit und Würze.