Pappardelle mit Wildschweinragout

Redazione

Die breiten Streifen handwerklich hergestellten Eierpastateigs, rau und beim Garen vollmundig, nehmen eine dunkle, kräftige Sauce aus Wild perfekt auf. Das Wildschweinfleisch wird fachkundig mariniert und zusammen mit mediterranen Gewürzen und Aromen im Topf bei niedriger Hitze lange geschmort. Ein ausgesprochen bergig-rustikales Gericht, das eine komplexe und umhüllende Würze entfaltet.