Pappardelle al ragù bianco di cinghiale

Redazione

In einer charakteristischen Gasse nahe der Via San Rufino gelegen, sind die breiten, rauen Eierpappardelle perfekt geeignet, um ein weißes Ragù aus fein gehacktem Wildschwein aufzunehmen, das mit Aromen und wild wachsenden Kräutern stundenlang langsam gegart wird. Das zarte Fleisch, frei von aufdringlichen Wildnoten, sorgt für einen saftigen, vollmundigen und typisch bergigen Biss.