Pappardelle mit Wildschweinragout und gefüllten Ravioli

Redazione

Historischer Halt in der Lunigiana, bekannt für rustikale erste Gänge und großzügige Portionen. Die dicken, rauen Eier-Pappardelle nehmen ein üppiges und sämiges Ragù vom Wildschwein auf, das stundenlang mit Aromen und Kräutern geschmort wurde. Außergewöhnlich sind auch die handgemachten Ravioli, gefüllt mit Fleisch und Steinpilzen, charakterisiert durch einen porösen Teig und einen festen, saftigen Biss.