Pasta nach Müllerinnenart

Redazione

Typische Spezialität dieser gemütlichen, inmitten der Natur gelegenen Bergo­steria. Es handelt sich um einen einzigen, sehr langen Strang frischer Pasta, der ausschließlich von Hand aus Wasser und Mehl gezogen und bearbeitet wird – ohne Eier –, bis er eine dicke und angenehm unregelmäßige Konsistenz erhält. Die Pasta wird frisch zubereitet, auf den Punkt gegart und mit einem reichhaltigen Ragù aus Fleisch nach lokaler Tradition vermengt, das perfekt an der rauen Oberfläche der Pasta haftet.