Pasta e Fasoi alla Veneta

Redazione

Ein Klassiker der armen Bauernküche Veronas, der in den kalten Monaten meisterhaft nach traditioneller Art zubereitet wird. Diese dicke, „azzeccata“ Minestra basiert auf pürierten Borlotti-Bohnen, verfeinert mit Schweineschwarten und aromatischen Kräutern. Die frische Pasta wird direkt in dieser cremigen Brühe gegart, damit sie jede Nuance des Geschmacks aufnimmt. Sie wird sehr heiß serviert und am Tisch mit einem großzügigen Schuss rohem Olivenöl aus dem Valpolicella-Gebiet und einer Prise Pfeffer vollendet.