Pastisada de caval con polenta

Redazione

Historischer Hauptgang aus Pferdefleisch, das stundenlang in Valpolicella-Wein mit Aromen, Zimt und Gewürznelken geschmort wird. Das Fleisch zerfällt vollständig, ist zart und von einer dicken, glänzenden und eingekochten Sauce durchzogen. Die Rückmeldungen des Publikums heben das bittersüße, würzige und vollmundige Profil des Gerichts hervor, das auf einem Bett aus heißer Polenta serviert wird, die seine opulente Würze aufnimmt.