Kartoffeln auf Ampezzo-Art

Redazione

Dies ist die berühmte Version der für das Ampezzaner Becken typischen Bratkartoffeln, die in diesem charakteristischen Lokal im Zentrum perfekt serviert wird. Die Kartoffeln werden zunächst gekocht, in dicke Scheiben geschnitten und anschließend in der Pfanne mit reichlich Zwiebelsoffritto und dem in Streifen geschnittenen lokalen Speck geschwenkt und gebraten. Durch das langsame Garen entsteht ein hervorragender Kontrast zwischen dem weichen Inneren und der köstlichen goldbraunen, knusprigen Kruste.