Pennoni mit Schwarzkohlpesto und Brotbröseln mit Bottarga

Redazione

Ein moderner und kreativer erster Gang, der die Aromen der traditionellen Küche elegant neu interpretiert. Die hochwertige Pasta, die Pennoni, behält eine perfekt al dente Konsistenz und wird von einem samtigen und leichten Pesto aus frischem Schwarzkohl umhüllt. Das Gericht wird anschließend an der Oberfläche mit knusprigen Bröseln aus handwerklich hergestelltem Brot vollendet, die mit Meeräschen-Bottarga verfeinert sind und dem Gaumen eine ausgeprägte salzige Note sowie eine angenehme Textur verleihen.